comida tradicional mexicana

La cocina mexicana consta de una variedad enorme de carnes, como venados, conejos, armadillos, tusas, iguanas, tapir, y son muchas las aves que incluye: la codorniz, las palomas, variedades de patos, guajolote y el faisán, por mencionar algunas. Unas son domésticas, otras son de caza. El pato, como es sabido entre los gastrónomos, es una de las carnes más apreciadas.[cita requerida] Los charales, que todavía se pueden adquirir en los mercados, se venden en hojas de maíz, como tamales. Estos han sido asados a las brasas de leña. También se consiguen secos y se usan en diversos guisados. Otros: langostino (acamaya), mojarra, ostras, ostiones, tiburón, bagre, jaiba, camarón, acociles y la caguama. Asi como tambien una variedad de insectos como el Ahuautle, los escamole, el Gusano de maguey, el Hypopta agavis y los Chapulines o saltamontes La cocina mexicana tiene algo muy especial en su textura, en su sabor. Quienes la prueban quedan enamorados de su exquisita originalidad, y esto es alcanzado en su máximo esplendor por las fabulosas especias y condimentos con los que se cuenta para preparar un sinfín de deliciosos platillos. Los condimentos y especias mas tipicos de la cocina tradicional mexicana son el cilantro, el epazote, el pilloncillo, el maiz ( del cual se deriban muchos de los pricipales alementos consumidos en mexico especialmente la tortilla que es el acompanante por exelencia en la cosina mexicana),el arroz, los nopales, el chocolate y por su puesto la gran variedad de chiles y verduras.

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